CANTINE DEL GAVI RISTORANTE.
Nel cuore del paese, tra antiche facciate affrescate che ne fanno da cornice, si trova il ristorante Cantine del Gavi, anch'esso in un palazzo di nobile origini genovesi, costruito nel '600.
Il suo restauro, e l'amore di una famiglia che vi si è sempre dedicata con passione, ha permesso di creare un ambiente elegante ma allo stesso tempo caldo e accogliente.
Dell'antica casa è stata mantenuta la preziosa cappella privata, con un piccolo altare nascosto dalle sue porte originali in legno di rovere, ormai sconsacrato.
Qui ora, unendo il sacro al profano, si può cenare a lume di candela, guardando in lontananza le luci della Madonna della Neve, chiesa che sorge nelle colline di fronte.
Alcuni metri sotto invece, il regno per gli appassionati di vino:
la vecchia cantina ospita infatti più di 600 etichette, con bottiglie di Barolo e Barbaresco dagli anni '50, che si possono degustare nella bellissima nevaia adiacente, dove un tavolo e delle panche ricavate da vecchie botti creano un'atmosfera raccolta e piacevole.
La cucina ha gli stessi toni del locale, gli ingredienti sono esclusivamente del territorio, mai troppo elaborati per garantire così un'autenticità di sapori che raramente si trova.
Partendo da gustosi antipasti, in cui appaiono salumi fatti dalla famiglia, terrine di cacciagione e formaggi freschi, si passa obbligatoriamente per il classico risotto al Gavi, buono come mai, e i tradizionali Ravioli al tocco, pasta ripiena la cui ricetta vanta origini quattrocentesche.
La carne è di fassone, ottima razza di manzo piemontese, che nella stagione autunnale è arricchita da funghi porcini e, se mangiata cruda, coperta da una grattata del locale tartufo bianco.
I dolci terminano questa piacevole sosta, che si prolungherà, se vorrete, con un ottimo digestivo in mano, accompagnati dal padrone di casa in una visita alla sua preziosa cantina.