RISTORANTE LA MARGHERITA
Via Caduti della Libertà , - 19020, Sesta Godano,
0187 891233-
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floris47@libero.it
RISTORANTE LA MARGHERITA
Via Caduti della Libertà
19020 - Sesta Godano (La Spezia)
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tel: 0187 891233
e-mail: floris47@libero.it
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La
Liguria è sempre pronta a stupirci, basta allontanarsi poco dal mare,
lasciare le spiagge affollate, salire leggermente dove le colline si
fanno più aspre, gli ulivi si aggrappano a strette terrazze e si apre
un panorama incantevole che lascia estasiati.La cucina ligure è intelligente e attenta, capace di sfruttare ogni
elemento che la terra, il mare e il lavoro dell'uomo producono. In
questa regione, non esistono larghe pianure e quindi non sono presenti
allevamenti di bestiame. Nella cucina popolare,dunque, scarseggia l'uso delle carni suine e bovine e la dieta dei liguri è necessariamente 'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni.
In compenso però la natura ha donato a questa piccola mezzaluna di terreno fertile un vero e proprio patrimonio di erbe domestiche e selvatiche che - data l'abbondanza delle piogge - crescono rigogliose. Ricordiamo,ad esempio, il rosmarino, la maggiorana, il timo, la salvia, la borragine ed un basilico eccezionale, dalle foglie ampie e profumate che è l'ingrediente base per una salsa verde che ha fatto il giro del mondo: il pesto. In una regione dove mare e montagna si incontrano è presente una gastronomia varia con alimenti di mare e altri di terra.