TRATTORIA IL PORTICO di CUNEO MARCO

Questa elegante trattoria , collocata sotto i portici in prossimità della stazione ferroviaria di Chiavari e a 50 metri dal porto turistico, si rivelerà essere una soluzione che andrà anche sopra le aspettative. Ristorante situato nel centro di Chiavari. Cucina  di pesce con alcune scelte di carne e verdure, ambiente molto raffinato con una cucina molto curata ed un ottimo servizio. Il ristorante è una meta privilegiata soprattutto per i buongustai della zona, lontana dalla gastronomia "turistica" che tanto bene fa ai portafogli di chi la pratica e tanto male alla cucina di qualità. Il locale non ha molti tavoli, il servizio è veloce ma attento. I piatti elencati nel menu sono piuttosto classici, ma impreziositi da una preparazione che segue i canoni della tradizione con buon gusto ed equilibrio. Tra gli antipasti non manca il classico misto di mare, particolarmente invitanti le frittelle di baccalà. Nell'elenco dei primi spiccano le tagliatelle nere al sugo di pesce e le tagliatelle di castagna al pesto. Tra i secondo si può svariare tra uno stinco di vitello al forno cucinato con tutti i crismi alla filetto al pepe verde, dalla zuppa di gamberi allo stoccafisso bollito. La panna cotta e le torte e crostate fatte in casa attirano l' attenzione tra i dolci. Curata la cantina, dove si può scegliere tra circa 250 diverse etichette sotto la guida attenta del titolare.

Pesce di cattura cucinato con dovizia e semplicità .
Questo in sintesi il concetto basilare di questa gestione famigliare . Una trentina di coperti in atmosfera di luci calde e rilassanti in contrasto con il rosso vivo del tovagliato accentuato nel dettaglio dalle splendide rose rosse che guarniscono ogni singolo tavolo.

Ci sarebbe a vista anche un’affettatrice già pronta all’uso, ma di fronte alla vista dei prodotti ittici a disposizione forse meglio approfittare della piccola pesca locale.

Il tema vinicolo è svolto con competenza e personalità . Le denominazioni locali sono giustamente in evidenza, e quindi perché non provare questo Cinqueterre di Bisson , bianco sopra le righe per concentrazione di materia , di colore e di alcol , ma carente di acidità e di mineralità. Da notare anche i bellissimi bicchieri Riedel a rialzare ulteriormente il tono generale della tavola.

Deliziosi i rossetti appena bolliti e conditi al tavolo il minimo necessario, mentre la bottarga di tonno di Carloforte, morbida e sapida, si confronta con un pomodoro autunnale e origano fresco.

Un frittino di paranza per terminare il bianco, mentre al tavolo a fianco arriva un risottino ai frutti di mare che di aspetto e di profumo lascia intendere quanto sia sicuramente anche buono. A disposizione scampi da mettere ai ferri e pesci da lisca da infilare in forno.

Un pranzo medio, a seconda se prevalgano i piatti di terra o quelli di mare, costa sui 45/50 euro più le bevande.

*Alcune immagini sono state inserite solo a scopo dimostrativo.